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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个 半小
时，下盐
调味即可品尝。